Créée en septembre 2000, la Cuvée des Trolls a d'abord été brassée par la micro-brasserie "Brasse-Temps" crée par la Brasserie Dubuisson à Louvain-la-neuve connue pour être une ville étudiante. Le succès fut rapidement et la brasserie Dubuisson lança la Cuvée dans toute la Belgique ainsi qu'à l'étranger. Une deuxième Brasserie "Brasse-Temps" fut créé à Mons en 2003 et en 2005, la production atteignait déjà les 5000 hectolitres.